Dầu dùng để chiên ngập loại nào tốt cho sức khỏe nhất?
Những loại dầu có thể dùng chiên ngập là dầu quả bơ, dầu ô liu, dầu dừa, mỡ lợn. Đây là những loại dầu dùng chiên ngập tốt cho sức khỏe và là dậy mùi món ăn hơn. Chiên ngập như thế nào? Chiên ngập là nhận chìm thực phẩm trong dầu nóng. Nhiệt độ lý tưởng vào khoảng 350-375°F (176-190°C). Khi thực phẩm ngập trong dầu ở nhiệt độ này, bề mặt của nó gần như chín ngay lập tức và tạo thành một loại “lá chắn” mà dầu không thể thâm nhập. Đồng thời, độ ẩm bên trong thực phẩm biến thành hơi nước, nấu chín thức ăn từ bên trong. Hơi nước cũng giúp giữ dầu không thấm vào thức ăn. Nếu nhiệt độ quá thấp, dầu sẽ thấm vào thực phẩm, làm món ăn béo và ngấy. Nếu nhiệt độ quá cao, nó có thể làm khô thực phẩm và oxy hóa dầu. Cách chọn dầu...