Những thông tin sai lệch về dinh dưỡng nhiều người vẫn lằm tưởng

Calo nào cũng như nhau, chế độ ăn ít muối sẽ tốt cho sức khỏe, ăn trứng sẽ có tác hại đối với sức khỏe, ăn lúa mì nguyên cám tốt cho thời gian hay những thông tin bên dưới là những thông tin sai lệch về dinh dưỡng nhiều người vẫn tưởng tượng. 1 / Calo also as nhau Ta thường nói rằng thiết bị yếu nhất cho quá trình giảm cân là “lượng calo vào, Đề tài nằm ở chỗ thuộc loại...

Có thể bạn quan tâm:

Calo nào cũng như nhau, chế độ ăn ít muối sẽ tốt cho sức khỏe, ăn trứng sẽ có tác hại đối với sức khỏe, ăn lúa mì nguyên cám tốt cho thời gian hay những thông tin bên dưới là những thông tin sai lệch về dinh dưỡng nhiều người vẫn tưởng tượng.

1 / Calo also as nhau

Mục lục

Ta thường nói rằng thiết bị yếu nhất cho quá trình giảm cân là “lượng calo vào,

Đề tài nằm ở chỗ thuộc loại thực phẩm chức năng
. ”

Sự thật là lượng calo bình thường là quan trọng, nhưng loại thực phẩm thì chúng ta ăn cũng quan trọng không kém.

Đó là vì những loại thực phẩm khác nhau sẽ đi qua những con đường trao đổi chất khác nhau để vào cơ thể

Ngoài ra, chúng tôi có thể ăn các loại thực phẩm, chúng tôi có thể ảnh hưởng trực tiếp đến các nhà điều chỉnh khi nào và chúng tôi ăn bao nhiêu, cũng như lượng calo được đốt cháy.

Dưới đây là hai ví dụ về việc làm vì sao calo cũng NHƯ NHAU:

Dù calo khá quan trọng nhưng nói rằng chúng tôi toàn quyền quyết định cân nặng (hoặc cho những vấn đề của sức khỏe) là sai hoàn toàn.

2 / Thuốc không tốt cho sức khỏe

Cực kỳ giàu dưỡng chất đến nỗi còn được gọi là “vitamin tổng hợp từ thiên nhiên.”

Những sai lệch thông tin về dinh dưỡng nhiều người vẫn tưởng tượng

Các chất dinh dưỡng có trong trứng đủ để biến một đơn bào thành một chú gà con.

Tuy nhiên, trước quả trứng này được cho là xấu bởi vì chúng chứa một lượng cholesterol cực lớn được coi là làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Nhưng sự thật là dù có hàm lượng cholesterol cao, nhưng trứng không thực sự làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu. Trên thực tế, trứng còn chủ yếu nâng cao hàm lượng cholesterol tốt

Dù có rất nhiều cảnh báo về việc ăn trứng trong vài thập kỉ qua, các nghiên cứu cho thấy rằng trứng KHÔNG liên quan tới bệnh tim

Dù thế nào thì trứng vẫn là một nguồn thức ăn tuyệt vời cho con người. Chúng chứa nhiều protein, các loại chất béo tốt, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa đặc biệt giúp bảo vệ mắt

Chúng cũng là nguồn Choline dồi dào, đây một dưỡng chất rất quan trọng cho bộ não và khoảng 90% dân số không hấp thu đủ chất này .

Dù là nguồn thực phẩm “giàu chất béo” nhưng ăn trứng vào bữa sáng được chứng minh là giúp giảm cân đáng kể so với việc ăn sáng bằng bánh mì nướng

3/ Chất béo bão hòa là không lành mạnh

Thực tế chất béo bão hòa lại mang lại nhiều lợi ích sức khỏe
Trong nhiều thập kỷ, người ta tin rằng việc ăn các loại chất béo bão hòa có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Trên thực tế, ý nghĩ này là nền tảng của việc đưa ra các khuyến cáo dinh dưỡng chính thống.

Tuy nhiên, các nghiên cứu được công bố trong nhiều thập kỉ qua chứng minh chất béo bão hòa hoàn toàn vô hại.

Một nghiên cứu lớn được diễn ra năm 2010 đã xem xét dữ liệu từ tổng số 21 nghiên cứu gồm 347,747 cá nhân tham gia. Họ không tìm thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ chất béo bão hòa và nguy cơ mắc bệnh tim

Rất nhiều nghiên cứu khác cũng khẳng định những phát hiện trên… rằng chất béo bão hòa không hề có liên quan gì với việc mắc bệnh tim. “Cuộc chiến” về chất béo dựa trên những giả thuyết chưa được chứng minh bằng cách nào đó trở nên được phổ biến rộng rãi

Sự thật là chất béo bão hòa làm tăng lượng HDL (cholesterol “tốt”). Nó cũng làm thay đổi cholesterol HDL từ dạng nhỏ, đặc (rất, rất xấu) sang dạng lớn, lành tính

Điều đó có nghĩa là không có lí do gì chúng ta lại sợ bơ, thịt hay dầu dừa… những thực phẩm này hoàn toàn có lợi cho sức khỏe.

4/ Ăn nhiều protein có hại cho sức khỏe

Rất nhiều người cho rằng ăn nhiều protein có thể hủy hoại hệ xương.

Protein thực ra lại giúp giảm cân và tạo nên thành phần cơ thể
Dù sự gia tăng protein có thể làm tăng bài tiết canxi từ xương trong thời gian ngắn, nhưng các nghiên cứu dài hạn lại cho kết quả ngược lại hoàn toàn.

Trên thực tế, ăn nhiều protein luôn đi với việc xương được cải thiện và giảm nguy cơ gãy xương ở tuổi già

Đây là một ví dụ trong việc mù quáng tuân theo các lời khuyên dinh dưỡng thông thường sẽ dẫn tới kết quả hoàn toàn ngược lại.

Một giai thoại khác đó là protein làm tăng sức ép lên thận và góp phần làm suy thận.

Thực tế thì có vẻ phức tạp hơn một chút. Dù đúng là những người bị bệnh thận nên giảm lượng protein trong khẩu phần ăn, nghiên cứu ở những người bình thường cho thấy protein hoàn toàn an toàn

Ở những người khỏe mạnh, protein thực sự làm giảm hai nguy cơ chính cho bệnh thận… là bệnh tiểu đường và huyết áp cao

Ăn một chế độ ăn giàu protein có nhiều lợi ích khác, bao gồm việc gia tăng lượng cơ bắp, giảm mỡ cơ thể và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim mạch

5/ Lúa mì nguyên cám “có lợi cho tim

Bánh mì chứa nhiều gluten, thứ mà phần lớn con người không thể dung nạp

Thông thường mọi người thường nhầm lẫn rằng lúa mì là thực phẩm có lợi cho sức khỏe, bằng chứng đưa ra là chúng góp phần gây ra các vấn đề sức khỏe khác nhau.

Số đó bao gồm cả loại lúa mì nguyên cám “có lợi cho tim.”

Lúa mì là nguồn gluten lớn nhất trong chế độ ăn uống. Các nghiên cứu mới cho thấy rằng phần lớn con người nhạy cảm với nó

Ở những người nhạy cảm, gluten có thể góp phần gây ra những triệu chứng như các vấn đề tiêu hóa, đau đớn, chán nản, mệt mỏi, kiệt sức và có thể làm hỏng niêm mạc ruột

Ngoài ra còn có một số thử nghiệm đối chứng liên kết gluten trong lúa mì với các chứng rối loạn não, bao gồm tâm thần phân liệt, tự kỉ và hội chứng mất điều hòa tiểu não

Không chỉ có vậy, một thử nghiệm đối chứng ở người cho thấy lúa mì nguyên cám làm tăng khá nhiều các nguy cơ mắc bệnh tim mạch chỉ trong vòng 12 tuần

Dù lúa mì nguyên cám “ít kém lành mạnh” hơn lúa mì tinh chế, nhưng lựa chọn tốt nhất vẫn là bỏ qua lúa mì hoàn toàn.

6/ Cà phê không tốt cho sức khỏe

Lợi ích của cà phê vượt xa mặt xấu của nó

Những sai lệch thông tin về dinh dưỡng nhiều người vẫn tưởng tượng

Cà phê vốn đã mang nhiều tai tiếng từ xưa đến nay.

Sự thật đúng là cà phê có thể làm tăng nhẹ huyết áp trong một khoảng thời gian ngắn

Tuy nhiên các nghiên cứu dài hạn cho thấy rằng cà phê thực sự có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh nghiêm trọng

Những người uống cà phê có:

Caffeine cũng giúp huy động các axit béo từ mô mỡ, tăng cường trao đổi chất và tăng hiệu suất tập thể dục trung bình lên tới 11-12%

Nhiều nghiên cứu đã kiểm tra tác động của caffeine tới não bộ chỉ ra nó có thể cải thiện tâm trạng, trí nhớ, phản ứng, sự cảnh giác và các chức năng tổng thể của não

Bạn có thể sẽ thấy ngạc nhiên khi cà phê cũng có chứa nhiều chất chống oxy hóa. Trên thực tế, nó là nguồn chống oxy hóa lớn nhất của chế độ ăn uống hiện đại, vượt trội hơn cả hoa quả và rau xanh cộng lại

Nếu bạn mẫn cảm với caffeine hoặc bị mất ngủ, thì trà xanh cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe tương đương giống như một lượng nhỏ caffeine.

7/ Thịt đỏ không tốt cho sức khỏe

Thịt đỏ chỉ có hại khi bị nấu quá đến mức cháy

Đổ lỗi những vấn đề sức khỏe mới cho những loại thực phẩm cũ chưa bao giờ có ý nghĩa với tôi.

Một ví dụ là thịt đỏ– loại thực phẩm con người đã ăn trong suốt quá trình tiến hóa trong hàng triệu năm.

Vì một số lí do kỳ lạ, nhiều người hiện nay đang đổ lỗi cho thịt gây ra nhiều bệnh như bệnh tim và tiểu đường tuýp 2.

Điều này khá vô lí và các nghiên cứu không hỗ trợ nó.

Dù sự thật là các loại thịt chế biến có liên quan tới tất cả các loại bệnh tật, nó lại không đúng với loại thịt đỏ chưa qua chế biến.

Một đánh giá tổng thể năm 2010 đã xem xét dữ liệu từ 20 cuộc nghiên cứu với tổng số 1,218, 380 cá thể đã cho thấy rằng thịt đỏ chưa qua chế biến không có sự liên quan đáng kể nào tới bệnh tim mạch hay tiểu đường tuýp 2

Các nghiên cứu khác với hàng trăm nghìn người cũng đồng ý với điều này, thịt qua chế biến là không tốt, nhưng thịt đỏ chưa qua chế biến thì vô hại

Dù một số nghiên cứu quan sát đã tìm ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt và bệnh ung thư, các nghiên cứu xem xét tổng thể các dữ liệu cho thấy ảnh hưởng là khá yếu và không nhất quán

Nếu có sự liên quan giữa thịt đỏ và ung thư (mà KHÔNG được chứng minh) thì đó có thể là do nấu quá chín, chứ không phải do bản thân thịt gây ra. Vì lí do này, điều quan trọng là tránh làm cháy món thịt

Ngoài ra đừng quên rằng thịt rất bổ dưỡng. Nó chứa nhiều virtamin, khoáng chất, một số protein chất lượng cao, chất béo lành mạnh và các chất dinh dưỡng ít được biết đến rất quan trọng với cơ thể và não bộ

8/ Chế độ ăn kiêng tốt nhất là ít chất béo, giàu carb

Thực ra chế độ ăn đúng nên là giàu chất béo và ít carb

Kể từ năm 1977, các cơ quan y tế đã khuyên mọi người nên ăn chế độ ít chất béo, giàu carb.

Điều này ban đầu dựa trên các quyết định chính trị và nghiên cứu chất lượng thấp mà từ đó đã được vạch trần triệt để.

Điều thú vị là bệnh béo phì bắt đầu bùng phát ở thời điểm gần như chính xác với việc hướng dẫn về chế đọ ăn ít chất béo lần đầu tiên xuất hiện.

Kể từ đó, một số nghiên cứu lớn đã kiểm tra sự ảnh hưởng tới sức khỏe của chế độ ăn ít chất béo.

Ở tổ chức Hành động vì Sức khỏe Phụ nữ (Women’s Health Initiative), một nghiên cứu lớn nhất đã cho 48,835 phụ nữ ngẫu nhiên ăn chế độ ăn ít chất béo hoặc tiếp tục ăn theo chế độ ăn tiêu chuẩn phương Tây.

Sau thời gian nghiên cứu là 7.5 năm, nhóm người béo phì chỉ cân nặng ít hơn 0.4 kg và không giảm bệnh tim mạch hoặc ung thư

Các nghiên cứu khác cũng đồng nhất quan điểm, chế độ ăn uống này nổi tiếng là không có hiệu quả

Dù có có thể có hiệu quả với những cá thể khỏe mạnh và năng động, nhưng đối với người béo phì, mắc hội chứng chuyển hóa hay tiểu đường, chế độ ăn ít chất béo có thể rất nguy hiểm.

9/ Dầu thực vật và dầu hạt tinh chế có lợi cho sức khỏe

Axit béo Omega-6 trong dầu thực vật nếu tiêu thụ nhiều sẽ gây hại

Một số nghiên cứu cho rằng chất béo không bão hòa đa làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Vì lí do này, nhiều đề xuất đưa ra việc tăng lượng tiêu thụ dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu hoa hướng dương hay dầu ngô.

Tuy nhiên, điều quan trọng là chúng ta phải nhận thấy có nhiều loại chất béo không bão hòa đa, chủ yếu là Omega-3 và Omega-6.

Trong khi Omega-3 chúng ta nhận được từ cá và các loại động vặt ăn cỏ, thì nguồn cung cấp axit béo Omega-6 là từ dầu thực vật.

Vấn đề là chúng ta cần phải có Omega-3 và Omega-6 ở lượng cân bằng. Hầu hết mọi người ăn quá ít Omega-3 và quá nhiều Omega-6

Các nghiên cứu cho thấy axit béo Omega-6 dư thừa có thể tăng viêm nhiễm trong cơ thể, đặc biệt là nó đóng vai trò quan trọng trong một số căn bệnh nghiêm trọng

Quan trọng nhất là dầu thực vật có liên quan đáng kể tới nguy cơ mắc bệnh tim – căn bệnh giết người hàng đầu thế giới

Nếu bạn muốn giảm nguy cơ mắc bệnh, hãy ăn nhiều Omega-3 nhưng tránh các loại dầu hạt và dầu thực vật tinh chế.

Điều quan trọng cần lưu ý là điều này KHÔNG áp dụng cho các loại dầu thực vật khác như dầu dừa và dầu ô-liu. Chúng có hàm lượng Omega-6 thấp và cực kỳ tốt cho sức khỏe.

10/ Chế độ ăn ít carb không tốt cho sức khỏe

Chế độ ăn uống ít carb đã trở nên phổ biến trong nhiều thập kỉ.

Vì có hàm lượng chất béo cao nên chúng đã các nhà dinh dưỡng và giới truyền thông khoác cho tiếng xấu bởi.

Họ liên tục cho rằng chế độ ăn uống như vậy “chưa được chứng minh” và hết sức nguy hiểm.

Tuy nhiên, kể từ năm 2002, hơn 20 thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng đã kiểm tra tác động của carb ở nhiều khía cạnh của sức khỏe.

Hầu như mọi nghiên cứu đều thống nhất rằng:

Chế độ ăn uống ít carb giúp giảm huyết áp đáng kể

Chế độ ăn ít carb là nơi mà người ta được phép ăn nhiều như họ muốn lại giúp giảm cân nhiều hơn chế độ ăn ít chất béo mà calo lại bị cấm hoàn toàn

Chế độ ăn ít carb làm tăng HDL (cholesterol tốt) và giảm triglyceride nhiều hơn các chế độ ăn ít chất béo (86, 87, 88).
Chế độ ăn ít carb biến đổi dạng hạt LDL (cholesterol xấu) từ nhỏ, đặc (rất xấu) sang dạng LDL lớn – lành tính

Chế độ ăn ít carb có tác động tích cực tới bệnh tiểu đường tuýp 2, làm giảm đáng kể. và giảm bớt nhu cầu sử dụng thuốc.

Có thể nói, chế độ ăn ít carb dễ tuân theo hơn chế độ ăn ít chất béo, có thể vì mọi người không phải hạn chế lượng calo và lúc nào cũng bị đói bụng.

Dù chế độ ăn ít carb là không cần thiết cho người khỏe mạnh nhưng các nghiên cứu lại cho rằng chúng cực kỳ hữu dụng để chống lại bệnh tiểu đường, hội chứng chuyển hóa và tiểu đường tuýp 2 – một trong số nhiều vấn đề về sức khỏe lớn nhất trên thế giới.

Mặc cho các kết quả mạnh mẽ này, nhiều “chuyên gia” vẫn trơ tráo cho rằng chế độ ăn ít carb nguy hiểm và tiếp tục khăng khăng khuyến nghị chế độ ăn ít béo đang làm hại nhiều người hơn là giúp.

11/ Mọi người nên ăn ít natri hơn

Ăn nhiều hay ít muối đều có hại

Các cơ quan y tế sức khỏe liên tục khuyến cáo chúng ta nên giảm natri trong chế độ ăn uống để giảm huyết áp.

Trong khi hầu hết mọi người ăn khoảng 3400 mg natri mỗi ngày, chúng ta thường được khuyên là giảm xuống từ 1500-2300 mg một ngày (khoảng ¾ thìa cà phê muối).

Đúng là việc giảm natri có thể giảm đáng kể huyết áp, đặc biệt là ở những người có bệnh huyết áp cao.

Nhưng điều quan trọng là huyết áp tự bản thân nó không trực tiếp giết ai hết. Đó là một yếu tố nguy cơ chứ không hẳn là nguyên nhân gây bệnh.

Điều thú vị là nhiều nghiên cứu đã kiểm tra xem việc hạn chế natri có bất kì tác dụng nào với bệnh tim mạch hay nguy cơ tử vong hay không. Những nghiên cứu này liên tục không tìm ra ảnh hưởng nào, ngay cả ở những người huyết áp cao.

Các nghiên cứu khác cho thấy ăn quá ít natri cũng có thể có hại, dẫn tới các phản ứng phụ như kháng insulin, tăng cholesterol LDL và triglyceride, cũng như tăng nguy cơ tử vong ở các bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.

Nhìn chung, không có bằng chứng nào cho thấy người khỏe mạnh cần giảm bớt natri.

12/ Đường không tốt vì nó chứa calo “rỗng”

Nhiều người nghĩ rằng đường không tốt cho sức khỏe bởi nó chứa calo rỗng.

Điều này đúng, đường chứa nhiều calo và không có các chất dinh dưỡng thiết yếu.

Nhưng thực sự đây chỉ là phần nổi của tảng băng trôi.

Chủ yếu do có hàm lượng fructose cao nên đường có thể gây những tác động bất lợi nghiêm trọng đến sự trao đổi chất và khiến chúng ta tăng cân nhanh chóng và các bệnh trao đổi chất.

Khi chúng ta ăn một lượng lớn fructose, nó sẽ trở thành chất béo trong gan và chuyển ra dưới dạng hạt VLDL hoặc nằm lại trong gan, và gây ra căn bệnh gan nhiễm mỡ không do cồn.

Các nghiên cứu trên người cho thấy fructose thừa có thể gây kháng insulin, tăng đường huyết, tăng triglyceride, tăng LDL hạt nhỏ và tăng béo phì vùng bụng chỉ trong 10 tuần.

Fructose cũng không làm giảm hoóc-môn gây đói ghrelin và không gây ảnh hưởng tới cảm giác no ở não như glucose. Bằng cách này, đường gây ra một tác động sinh hóa trong não làm cho chúng ta ăn nhiều hơn và tăng cân.

Điều này áp dụng cho fructose từ đường phụ gia, chứ không phải từ đường tự nhiên trong hoa quả.

Khi hấp thụ quá nhiều, đường phụ gia có liên quan tới nhiều căn bệnh như béo phì, bệnh tim, tiểu đường tuýp 2 và kể cả ung thư

Đường có thể là thành phần tệ hại nhất trong chế độ ăn hiện đại.

13/ Chất béo làm chúng ta béo hơn

Thực tế, ăn nhiều chất béo sẽ giúp giảm cân

Ăn nhiều chất béo sẽ làm chúng ta trở nên béo hơn nghe có vẻ hợp lí.

Suy cho cùng, những thứ làm con người trở nên không được săn chắc và phù thũng là mỡ.

Vì lí do này, ăn càng nhiều chất béo thì chúng ta sẽ càng “béo” hơn.

Tuy nhiên, điều này tự nhiên hóa không đơn giản như thế. Mặc dù chất béo có nhiều calo trên một gam hơn protein hoặc carbonhydrat, chế độ ăn nhiều chất béo không làm chúng ta béo hơn.

Baonongsan.com: tổng hợp thông tin giá nông sản, nuôi trồng các loại rau, nông thuỷ hải sản mang giá trị kinh tế cao cho bà con nông dân khắp các miền tổ quốc.

This thing is subtements on per case. Một chế độ ăn nhiều carb và chất béo sẽ làm chúng ta tăng lên, chứ không phải ở chế độ chúng ta ăn nhiều chất béo.

Ngày 14/11 năm 2020 | Dinh dưỡng | Tag: . .