Dầu ô liu là gì, có tác dụng gì, sử dụng như thế nào?

Dầu ô liu được ép từ quả ô liu tươi, giàu vitamin và dưỡng chất như: vitamin E, vitamin K, chất béo có lợi cho sức khỏe, sắc đẹp. Vậy dầu ô liu có mấy loại, loại nào tốt nhất? Hãy cùng baonongsan.com tìm hiểu ngay nhé! Dầu ô liu là gì? Dầu ô liu là dầu ép từ kết quả ô liu. Quá trình đơn giản này quá mức, bạn chỉ cần ép kết quả ô liu và dầu chảy ra. Nhưng vẫn có một vấn...

Có thể bạn quan tâm:

Dầu ô liu được ép từ quả ô liu tươi, giàu vitamin và dưỡng chất như: vitamin E, vitamin K, chất béo có lợi cho sức khỏe, sắc đẹp. Vậy dầu ô liu có mấy loại, loại nào tốt nhất? Hãy cùng baonongsan.com tìm hiểu ngay nhé!

Dầu ô liu là gì?

Mục lục

Dầu ô liu là dầu ép từ kết quả ô liu.

Quá trình đơn giản này quá mức, bạn chỉ cần ép kết quả ô liu và dầu chảy ra.

Nhưng vẫn có một vấn đề lớn với dầu ô liu – đó là không phải lúc nó cũng giống như bạn nghĩ. Một số thấp chất lượng phiên bản có thể được chiết xuất bằng hóa chất, hoặc thậm chí là pha loãng với các loại dầu khác rẻ hơn.

Dầu ô liu là gì, có tác dụng gì, sử dụng như thế nào?

Vì vậy, mua đúng loại dầu ô liu là vô cùng quan trọng.

Tốt nhất là dầu ô liu thượng hạng (extra virgin). Nó được chiết xuất bằng cách sử dụng các phương pháp tự nhiên và được chuẩn hóa về độ tinh khiết và một số tính chất chất lượng nhất định như mùi và vị.

Dầu ô liu thượng hạng thực sự có hương vị đặc biệt và chứa nhiều chất chống oxy hóa phenol, lý do dầu ô liu thực sự có ích.

Chúng tôi có các loại dầu ô liu tinh chế thông thường hoặc dầu ô liu “nhẹ”, thường được chiết xuất cùng môi trường, được xử lý bằng nhiệt hoặc thậm chí là pha loãng với các loại dầu rẻ hơn như dầu đậu nành và dầu nhớt cải thiện.

Vì lý do này, tôi đề nghị loại duy nhất là dầu ô liu nguyên chất tuyệt đối.

Nhưng hãy nhớ rằng có rất nhiều gian lận trong thị trường dầu ô liu và các thiết bị yếu nên mua từ một người bán có uy tín. Ngay cả dầu được dán nhãn là “đối tượng thuần khiết” vẫn có thể được pha với dầu rẻ hơn.

Dầu ô liu loại nào tốt nhất?

Dầu ô liu thượng hạng khá giàu dinh dưỡng.

Nó chứa một lượng nhỏ vitamin E và K và rất nhiều axit béo có lợi.

This is an dinh dưỡng hàm lượng của 100 gram dầu ô liu (1):

Nhưng điểm nổi bật của dầu ô liu thượng hạng là có chứa các chất chống oxy hoá.

Những chất này có hoạt tính sinh học và một số trong đó có thể giúp chống lại các bệnh nghiêm trọng

Một số chất chống oxy hoá chính là chất chống viêm oleocanthal, cũng như oleuropein, một chất bảo vệ cholesterol LDL khỏi quá trình oxy hóa

Một số người đã chỉ trích dầu ô liu vì có tỷ lệ Omega-6 trên Omega-3 cao (hơn 10:1), nhưng hãy nhớ rằng tổng lượng chất béo không bão hòa đa vẫn còn tương đối thấp, do đó đây không phải là nguyên nhân cần chú ý.

Dầu ô liu thượng hạng có gì đặc biệt?

Người ta tin rằng viêm mãn tính là một trong những tác nhân hàng đầu của nhiều bệnh.

Điều này bao gồm bệnh tim, ung thư, hội chứng chuyển hóa, tiểu đường, bệnh Alzheimer và viêm khớp.

Người ta đã suy đoán một trong những cơ chế đằng sau những lợi ích của dầu ô liu là khả năng chống viêm.

Có một số bằng chứng cho thấy bản thân axit oleic, axit béo nổi bật nhất trong dầu ô liu, có thể làm giảm các dấu hiệu viêm như C-Reactive Protein

Tuy nhiên, tác dụng chống viêm chủ yếu dường như thông qua các chất chống oxy hoá trong dầu ô liu, chủ yếu là oleocanthal, được chứng minh là có tác dụng như ibuprofen, một loại thuốc kháng viêm phổ biến .

Các nhà nghiên cứu ước tính lượng oleocanthal trong 50 ml (khoảng 3.4 thìa canh) dầu ô liu thượng hạng có hiệu quả tương tự như 10% liều ibuprofen dành cho người lớn để giảm đau

Ngoài ra còn có một nghiên cứu cho thấy các chất trong dầu ô liu có thể làm giảm sự biểu hiện của gen và protein gián tiếp gây viêm

Lưu ý rằng viêm mãn tính, mức độ thấp thường khá nhẹ và phải mất nhiều năm hoặc nhiều thập kỷ mới gây hại.

***

Các loại dầu tẩy trang Nhật 2020- 2021 hot

Ăn nhiều dầu ô liu thượng hạng có thể giúp ngăn chặn điều này xảy ra, dẫn đến giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm khác, đặc biệt là bệnh tim.

Dầu ô liu có tác dụng gì?

Bệnh tim mạch (bệnh tim và đột quỵ) là nguyên nhân gây tử vong phổ biến nhất trên thế giới

Nhiều nghiên cứu quan sát cho thấy tỉ lệ tử vong do những căn bệnh này thấp ở một số khu vực nhất định trên thế giới, đặc biệt là các nước vùng Địa Trung Hải

Quan sát này bắt đầu kích thích sự quan tâm đến chế độ ăn Địa Trung Hải, được cho bắt chước cách ăn uống của người dân ở những nước này

Các nghiên cứu về chế độ ăn Địa Trung Hải cho thấy có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim. Trong một nghiên cứu lớn, nó giảm các cơn đau tim, đột quỵ và tử vong xuống 30%

Dầu ô liu thượng hạng bảo vệ chống lại bệnh tim thông qua nhiều cơ chế

Với các lợi ích sinh học đã được biết đến của dầu ô liu, không có gì đáng ngạc nhiên khi thấy những người tiêu thụ nhiều chất này ít có khả năng tử vong do các cơn đau tim và đột quỵ

Đây thực sự chỉ là đỉnh của tảng băng trôi mà thôi. Hàng chục (nếu không nói là hàng trăm) các nghiên cứu ở  cả động vật và người đã cho thấy lợi ích chính của dầu ô liu là cho tim.

Cá nhân tôi nghĩ rằng các bằng chứng đủ mạnh để khuyến cáo những người mắc bệnh tim, hoặc có nguy cơ cao mắc bệnh này (ví dụ như lịch sử gia đình có người mắc) nên đảm bảo cho thêm dầu ô liu thượng hạng vào chế độ ăn của mình.

Dù củ yếu được nghiên cứu về tác động của nó lên sức khoẻ tim, việc tiêu thụ dầu ô liu cũng có liên quan đến một số lợi ích sức khoẻ khác.

Dầu ô liu có ngăn nừa ung thư không?

Ung thư là một nguyên nhân phổ biến gây tử vong, đặc trưng bởi sự tăng trưởng không kiểm soát của các tế bào trong cơ thể.

Các nghiên cứu cho thấy người dân ở các nước Địa Trung Hải có nguy cơ ung thư khá thấp và một số người cho rằng dầu ô liu có liên quan đến điều này

Một trong những tác nhân tiềm năng gây bệnh ung thư là tổn thương oxy hoá do các gốc tự do, nhưng dầu ô liu nguyên chất giàu chất chống oxy hoá làm giảm thiệt hại tổn thương oxy

Axit oleic trong dầu ô liu cũng có khả năng chống oxy hóa cao và đã được chứng minh là có tác dụng tốt đối với các gen liên quan đến ung thư

Nhiều nghiên cứu trong ống nghiệm đã chỉ ra các hợp chất trong dầu ô liu có thể giúp chống ung thư ở mức độ phân tử

Việc dầu ô liu có thực sự giúp ngăn ngừa ung thư hay không vẫn chưa được nghiên cứu trong các thử nghiệm được kiểm chứng ở con người.

Dầu ô liu có ngăn ngừa bệnh Alzheimer không?

Bệnh Alzheimer là bệnh phổ biến nhất trên thế giới và là nguyên nhân gây ra chứng mất trí nhớ.

Một đặc điểm của bệnh Alzheimer là sự tích tụ tình trạng rối loạn protein gọi là mảng bám amyloid beta, ở các nơ-ron nhất định trong não.

Nghiên cứu ở chuột cho thấy một chất trong dầu ôliu có thể giúp làm sạch những mảng bám này khỏi não

Một thử nghiệm được kiểm chứng ở con người cho thấy chế độ ăn vùng Địa Trung  Hải có dầu ô liu có ảnh hưởng tích cực đến chức năng não và giảm nguy cơ suy yếu nhận thức

Dấu ô liu nấu ăn được không?

Trong quá trình nấu, axit béo có thể oxy hóa. Tức là, chúng phản ứng với oxy và bị hư hại.

Phần lớn các liên kết đôi trong các phân tử axit béo chịu trách nhiệm cho việc này.

Vì này, chất béo bão hòa (không có đôi liên kết) chịu được nhiệt độ cao, trong khi các chất béo không bão hòa đa (nhiều liên kết) Cảm xúc và bị hư hại.

Nó chỉ ra dầu ô liu, có chứa hầu hết các đơn vị bão hòa (chỉ có một liên kết), thực sự chịu nhiệt rất tốt.

Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu dầu ô liu nâng cấp lên 180 độ C (356 độ F) trong 36 giờ. This oil is have high-re-the-hư hỏng

A Other Nghiên cứu sử dụng dầu ô liu để chiên ngập và mất 24-27 giờ để đạt được mức độ hư hại cho thấy có sự tổn hại

Baonongsan.com: tổng hợp thông tin giá nông sản, nuôi trồng các loại rau, nông thuỷ hải sản mang giá trị kinh tế cao cho bà con nông dân khắp các miền tổ quốc.

Nhìn chung, dầu ô liu có vẻ rất an toàn, cả khi dùng để nấu ở nhiệt độ cao.

Ngày 13/01 năm 2021 | Dinh dưỡng | Tag: .